admin Зміст
Ротационные печи – это специализированное оборудование, используемое в хлебопекарной и кондитерской промышленности для выпекания различных видов продукции. Они обеспечивают равномерное пропекание изделий благодаря вращению поддонов или противней во время выпечки.
Отличительные особенности печей ротационного типа
Основное отличие этих печей от всех других типов заключается в механизме вращения. Внутри устройства находится вращающаяся тележка, на которой размещаются поддоны с тестом. Вращение позволяет распределить тепло и пропечь продукцию. Однако, эти устройства отличаются между собой и делятся на несколько типов:
- классические ротационные;
- ротационно-конвекционные;
- ротационные с фронтальным теплообменом.
Классические ротационные печи оснащены вращающейся камерой, в которой устанавливается противень. Вращение обеспечивает равномерное распределение тепла вокруг выпекаемых изделий, что гарантирует однородность выпекания.
Ротационно-конвекционные печи сочетают в себе ротационный принцип с конвекционным обдувом. В таких моделях устанавливаются вентиляторы, которые создают циркуляцию горячего воздуха внутри камеры. Это позволяет добиться ещё более равномерного выпекания, а также ускоряет процесс приготовления. Конвекция помогает избежать проблем с неравномерным выпеканием, которые могут возникнуть в традиционных моделях, особенно при выпекании изделий с различной плотностью и размером.
Ротационные печи с фронтальным теплообменом имеют конструкцию, где основное тепловыделяющее устройство расположено спереди. Это обеспечивает более эффективное распределение тепла в передней части камеры, что может быть особенно полезно для выпекания изделий, требующих более интенсивного нагрева с одной стороны.
Как правильно выбрать оборудование, если печи имеют столько параметров и отличий?
Выбор подходящего оборудования для хлебопекарни — ответственный шаг, влияющий на качество продукции и эффективность производства. Перед тем как купить ротационную печь важно определиться с важными для вас характеристиками и функциями. Это могут быть размеры, производительность, энергоэффективность или возможность автоматизации. Тщательно оцените эти факторы и сделайте осознанный выбор, чтобы обеспечить высокое качество продукции и эффективность вашего бизнеса.
Прежде всего, необходимо учитывать размер и производительность. Оцените потребности вашей пекарни: сколько хлеба вы планируете выпекать ежедневно? Устройства бывают разного размера, от компактных моделей до крупных промышленных установок, способных выпекать сотни буханок за раз.
Затем, необходимо проверить доступность энергоносителей поблизости от вас. Эти устройства могут использовать различные источники тепла – электричество, газ или дизельное топливо. Электрические модели чаще используются в малых и средних предприятиях из-за простоты установки и эксплуатации. Газовые модели более экономичны при крупных производственных масштабах, а дизельные удобно использовать на удалённых локациях.
Не стоит забывать об энергоэффективности и дополнительных функциях. Многие современные модели разработаны с учетом требований энергоэффективности. Это достигается за счет улучшенной теплоизоляции, оптимизации процессов нагрева и циркуляции воздуха внутри камеры. Для удобства использования современные модели оснащены системами автоматического управления, которые позволяют точно контролировать температуру, влажность и время выпечки. Это значительно упрощает процесс и снижает зависимость от человеческого фактора. Некоторые модели оснащены автоматическими системами очистки, что значительно облегчает обслуживание.
