Баранина в гранатовому соку

Гранатовий сік — непростий кулінарний компонент через велику кількість у ньому дубильних речовин. Але ми з вами не будемо добу маринувати м’ясо в гранатовому соку. Ми лише натремо ним баранину для особливого смаку і ніжності та залишимо м’ясо в холодильнику лише на 2 год.

ІНГРЕДІЄНТИ

• сік 1/3 великого граната
• 200 г баранячої корейки на кісточці одним шматком
• 1 ч. л. суміші свіжомелених спецій: зіра, коріандр, чорний перець
• 2 невеликі картоплини
• 1 середня цибулина
• сіль
• зелень
• зерна граната для подачі

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Натріть гранатовим соком шматок баранини. Посипте його спеціями та витримуйте в холодильнику 2 год.

Картоплю вимийте щіткою і зваріть у киплячій воді в мундирі до м’якості, приблизно 25 хв. Готову картоплю очистіть і наріжте кружальцями.

Цибулю наріжте кільцями.

На квадратний лист фольги розміром приблизно 35х35 см викладіть картоплю. Посоліть. Накрийте її шматком м’яса зі спеціями. Поверх м’яса викладіть цибулю і знову посоліть.

Загорніть фольгу, згорнувши й обсмаживши підняті краї зверху. Покладіть баранину у фользі на решітку розігрітої до 180 °С духовки. Запікайте 1 год.

Під час подачі поруч зі шматком м’яса викладіть картоплю разом із цибулею. М’ясо полийте соусом, що утворився. Прикрасьте зеленню та зернами граната.

Господині на замітку

У жодному разі не тримайте натерте гранатовим соком м’ясо більше 2-3 год. М’ясо набуде волокнистої структури і не надто приємного смаку.

Час підготовки


Час готування


1 год 30 хв


Кількість порцій


Складність приготування


Вегетаріанське


Технологія


На одну порцію:


Книга Гастронома: узбецька домашня кухня


Якщо ви помітили помилку або неточність, будь ласка, пишіть коментар, ми обов’язково відповімо.

Ключові слова


Ілюстрації до матеріалу: ТОВ «Видавничий дім «Гастроном»

Наскільки ймовірно, що за нагоди ви порекомендуєте Gastronom.ru друзям і знайомим?

точно НЕ порекомендую


точно порекомендую

Дякую! Ваша думка важлива для нас.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Баранину люблять і готують у найрізноманітніших країнах. Баранина — характерний інгредієнт страв східної кухні.

У кухонній шафі всякого пристойного кухаря на Кавказі неодмінно стоїть пляшка з яким-небудь соусом.

Гранат використовується в основних стравах двома способами. З його зерняток вичавлюють пронизливо терпкий сік, .