Чомусь вважається, що справжній курячий бульйон — корисний, лікувальний, такий, що пахне затишною оселею, — уміють варити тільки єврейські мами своїм коханим чадам. Але італійська мамма або китайська ма зробить це нітрохи не гірше! Перед вами якраз китайський рецепт курячого бульйону, ідеально збалансований і гармонійний — як майже всяка азіатська їжа. При цьому ви можете використовувати його як базовий бульйон для супів будь-якої кухні. За бажання зменшіть кількість імбиру. Але хоча б маленький шматочок все-таки залиште.
ІНГРЕДІЄНТИ
Імбир, не очищаючи, наріжте по діагоналі скибочками завтовшки 1 см. Часник, не очищаючи, злегка розчавіть плоским боком ножа.
Покладіть курку (або «суповий набір» із філе) у дуже велику каструлю. Залийте 4 л холодної води і на невеликому вогні доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму — бульйон не повинен кипіти, тільки один-два «бульки».
Знімайте піну, що піднімається, не перемішуючи бульйон, — це може зайняти 20-30 хв. Додайте сіль, імбир, часник і білу частину зеленої цибулі. Варіть 4 год. Якщо ви варите бульйон із цілої курки і хочете використати м’ясо для іншого рецепта, то через 1,5-2 год вийміть курку з бульйону, зріжте філе з грудки, зніміть м’ясо з ніжок, а решту поверніть у бульйон і варіть ще 2-2,5 год.
Готовий бульйон остудіть, процідіть. Охолодіть, 1 год, видаліть жир і використовуйте бульйон для приготування супів або прогрійте і подавайте просто так.
Корисна порада
Якщо ви хочете отримати більш концентрований і солодкуватий бульйон із курки та свинини (це класичний китайський рецепт), покладіть у готовий охолоджений курячий бульйон 1,5 кг свинячих кісток і ще шматочок імбиру та варіть за тією самою технологією ще 1,5 год. Потім обов’язково охолодіть і зніміть жир.
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Если выбираете среди бюджетных ноутбуков для работы, учебы или обычного применения, взгляд обязательно упадет на…
Шкіряні вироби супроводжують людство вже тисячоліттями. Вони не тільки служили необхідними предметами побуту, а й…
Натяжні стелі стали одним із найпопулярніших варіантів оздоблення інтер'єру завдяки своїй естетичній привабливості та функціональності.…
Салициловая кислота уже давно зарекомендовала себя как один из лучших компонентов для ухода за кожей,…
Вибір і покупка якісного портсигару – процес, який потребує уваги до деталей. Це не просто…
Залізобетонні вироби є незамінним матеріалом в сучасному будівництві, де на перший план виходять міцність, довговічність…